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老榨坊系列小磨香油（yóu）精（jīng）选优质（zhì）芝麻，秉承千年石磨制法，结（jié）合现代食（shí）品生产工艺（yì），历经12道（dào）复（fù）杂工艺，制出香味（wèi）醇厚、营（yíng）养丰富的优质（zhì）好油。
第（dì）一道（dào）、筛选
清除芝麻中的泥土、砂石、铁屑等杂质。
第（dì）二道、漂洗
用水（shuǐ）清除（chú）芝（zhī）麻（má）中与微小的杂质和灰（huī）尘。将芝麻漂洗浸泡1-2小（xiǎo）时，让芝麻均匀地吃（chī）透水分。芝麻经漂洗浸泡，水分渗透到整个（gè）细胞（bāo）的内部（bù），有利于细胞（bāo）破（pò）裂（liè）。
第三道、炒籽（zǐ）
采用明火炒籽，炒好的芝（zhī）麻用手捻即出油，呈咖啡色，牙咬芝麻有酥脆均匀、生熟（shú）一（yī）致的感觉。这里值得一（yī）提（tí）的（de）是，炒（chǎo）籽的作用主要是使（shǐ）蛋白质质变，利于（yú）油脂取出。炒籽生（shēng）成香味物质（zhì），只（zhī）有高温炒的芝（zhī）麻才有香味。
第四道、扬（yáng）烟吹净
炒制好的（de）芝麻（má）要立即散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮。保证香油的气味和色泽。
第（dì）五道、磨（mó）酱
将炒酥（sū）吹净的（de）熟芝（zhī）麻的温度（dù）保持在65-75摄氏（shì）度（dù），用石（shí）磨磨成芝麻酱。芝麻（má）酱磨得（dé）越（yuè）细（xì）越好，使细胞（bāo）充（chōng）分破裂，利于后期取出油脂。
第（dì）六（liù）道、对浆搅（jiǎo）油
将麻酱倒入搅油锅中，加入适当优（yōu）质（zhì）饮用水，利（lì）用水（shuǐ）和（hé）油（yóu）比（bǐ）重不同这一特点，在（zài）经（jīng）过反复物理振动后，水将油从酱（jiàng）肧中置（zhì）换（huàn）出来（lái），
第（dì）七道、振荡分油（yóu）
振荡分油（俗称（chēng）“墩油”）就是利用振荡法将油尽量分离、提取出来。
第八道（dào）、沉降（jiàng）
将香（xiāng）油打入不锈钢（gāng）沉淀罐中储存，24小时自（zì）然沉淀（diàn），从而析出浆渣（zhā）及水分。
第九道、冬化
将沉降后的香油经冷却晶析处理，去除钠脂、磷脂等物（wù）质。
第十道、过滤
采用植物（wù）纤维介质，经36道物（wù）理过滤，彻底去除香油中（zhōng）的杂质与水（shuǐ）分。
第十一道（dào）、检验
过滤好的香油经（jīng）品控部按（àn）国家标准（zhǔn）严（yán）格检验，合（hé）格后（hòu）方可进行（háng）包装（zhuāng）工序。
第十二道、包装
将检（jiǎn）验好的香（xiāng）油在洁净车间灌装（zhuāng）、装箱。
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